復合甜味劑的發展動向

許多甜味劑都有一種特性，相互配合使用可以取長補短、改進口味，并且相互起到協同效應，提高甜度。高甜味劑在甜度口感及穩定性方面各有優缺點，采用復合使用可以相補相稱，其優點是可改善口感和風味，減少后味、改善甜度，減少甜味劑的使用量，提高經濟效益。另外隨著近年社會逐漸進入人口老齡化，控制營養過剩，減少高脂、高糖和高鹽的健康理念進一步引起重視，安全性高低熱量的甜味劑將快速發展。