肌醇在人體中的作用 降低膽固醇； 促進健康毛發的生長，防止脫發； 預防濕疹； 幫助體內脂肪的再分配（重新分布）； 有鎮靜作用。 肌醇和膽法素一起結合，制成卵黃素。 肌醇在供給腦細胞營養上，扮演重要的角色。 有代謝脂肪和膽固醇的作用、降低膽固醇，有助預防動脈硬化。 幫助清除肝臟的脂肪。 促進健康毛發的生長，防止脫發、防止濕疹 缺乏癥 濕疹，頭發易變白。

攝取來源 富含肌醇的食物：動物肝臟、啤酒酵母、白花豆（lima bean）、牛腦和牛心、美國甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麥芽、未精制的糖蜜、花生、甘藍菜、全麥谷物。

營養補品：6個以大豆為主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和膽堿各244mg；粉末狀卵磷脂可溶解在液體中；大多數復合維生素B制劑中含有100mg的肌醇和膽堿。 一般每日的攝取量是250～500mg。   飼料工業領域 魚和水生動物及名貴鳥類、毛皮獸、觀賞貓、狗等珍禽奇獸的飼料中需增補肌醇。在對蝦及魚類飼料中，肌醇添加量通常為300－500 mg/kg，瑞士羅氏藥廠建議群魚及鮭魚飼料的添加量為1000 mg/kg，鱔魚及鯉魚150 mg/kg，否則將出現肌醇缺乏癥。 實踐證明，飼料中加入肌醇，可促進牲畜生長和防止死亡，其加入量通常為飼料的0.2%－0.5%。日本僅動物用肌醇每年消費量都在100t以上。