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【產品簡介】

豆制品增筋劑、豆制品增稠劑

使用范圍：豆類制品、豆腐腐竹油皮、千張增筋，增加豆制品的耐煮性。使用本品每公斤黃豆可多產豆腐2-4兩。

使用添加量：按干豆量0.1%-0.3%。

使用方法：腐竹、油皮按干豆量的2%-3%左右，豆漿煮熟前10分鐘均勻撒入漿中。做豆腐每百斤黃豆加(3斤面粉和增筋劑攪拌均勻，用溫水或成糊狀在點漿前倒入豆漿攪拌均勻），做腐竹每百斤黃豆加10斤面粉，和本品一起用水攪成稀面糊，倒入缸內和豆漿一起攪拌均勻，然后加熱燒開，點漿時使用石膏或鹵水要比平時多用1/3。

應用

1：用于彩色豆腐、米豆腐，豆腐塊、豆腐乳、鹵豆腐、老豆腐，豆腐腦（工藝有別）可增加產量，做出的豆腐硬度彈性增加，口感筋道，豆腐色白細滑，手感硬挺，劃開不淌水，油煎不破，可炒，可涮，同時具有防止豆漿粘連包布，解決石膏，鹵水酸味問題的作用.

2：用于豆干，豆腐干、豆腐絲改變傳統豆干化學增筋或沒加增筋劑口感差，色暗、本品能與豆制品中的蛋白質反應進行橋聯，形成絡合，生成良好的豆筋網狀結構。使豆制品產生良好的彈韌性、延伸性、產出腐竹，豆皮耐泡耐煮不易變型，縮短了腐竹、豆油皮的挑皮時間。

3：使腐竹、豆油皮表面光亮。

4：延長保鮮期，無硬塊，易復水，不復色。