產(chǎn)品展廳
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涼皮增筋劑
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥45 /公斤
- ≥25￥40 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2018-11-17
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增筋劑 |
| 貨號 | 95200 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
涼皮增筋劑能有效調(diào)節(jié)直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，使淀粉粒子與蛋白質(zhì)相互結(jié)合，分散參透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，保水性能優(yōu)越，復(fù)水時(shí)間短，增加面條的筋度、韌性，使面條不斷條、易熟、口感筋道、爽滑、有韌性。涼皮增，筋劑適用于各種涼皮(搟面皮);手工涼皮，自熟涼皮;機(jī)壓涼皮(米皮)
功能作用:涼皮增筋劑制作的諒皮、搟面皮筋道、柔軟、爽滑、透明、潔白、口感香醇、不易粘連、彈勁十足!還有延長保鮮時(shí)間，第二天(甚至更長時(shí)間)諒皮、面皮不干硬、不收縮，仍然柔軟、筋道如初。用量: 0.2-0. 4% (按面粉計(jì)算)
用法:①涼皮增筋劑加入調(diào)糊的諒水中攪拌溶解2小時(shí)以上，然后攪拌加入混合粉調(diào)成面糊加工涼皮、面皮。②涼皮增筋劑10-20倍涼水?dāng)嚢枞芙?小時(shí)以上，然后攪拌加入釀制(或調(diào)制)好的面漿中。
相關(guān)技術(shù):工藝:和面→洗面- >沉淀-發(fā)酵調(diào)糊- >擠熟- >調(diào)味)諒皮、幹面皮技術(shù):小麥淀粉50斤、面粉40斤、木薯淀粉10斤等干拌均勻。諒皮增筋劑0. 3-0.5斤、食鹽0. 5-0.8斤攪拌撒入100-130斤水中，徹底溶解2小時(shí)以后加入混合粉，攪拌成淀粉面糊，靜止20-30分鐘后過濾，就可做諒皮、面皮了。
