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中文名稱:六偏磷酸鈉

中文別名:格來漢氏鹽;SHMP

英文名稱:Sodium hexametaphosphate

英文別名:Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Hexasodium metaphosphate;

Glassy sodium; Graham's Salt, Sodium Polymetaphosphate; Sodium phosphate (Na6(PO3)6); SHMP; Sodium Hexameta phosphate; sodium henamephosphate; hexasodium cyclohexaphosphoxane-2,4,6,8,10,12-hexolate 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; Sodium Hexametapho

CAS:10124-56-8

EINECS:233-343-1

分子式:Na6O18P6

分子量:611.7704

摩爾質量：611.77 g·mol-1

外觀：白色、無臭、結晶粉末

密度：2.484 g/cm3

熔點：616°C（分解）

沸點：1500 °C

溶解度（水）：易溶

溶解度（有機溶劑）：不溶

吸濕性：強，在溫水、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽。

應用：

主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為:

·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化;

·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味;

·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;

·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;

·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;

·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;

·用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤;

·六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

工業行業方面主要為:

·六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉，后者為重要的工業原料;

·六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用;

·六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用于EDI(樹脂電滲析)、 RO(反滲透)、 NF(納濾)等水處理行業。

在食品工業中用作食品品質改良劑，用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳。可作Ph調節劑、金屬離子螯合劑、粘著劑和膨脹劑等。用于豆類、果蔬罐頭，可以穩定天然色素，保護食品色澤;用在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質地均勻;用于肉類食品上可提高持水性，防止肉中脂肪變質。加入啤酒中，能澄清酒液，防止渾濁。

用作鍋爐用水和工業用水(包括染料生產用水，鈦白粉生產用水，印染調漿和染色用水，清洗彩色電影拷貝用水，以及化工用水，藥品、試劑生產用水等)的軟水劑，工業循環冷卻水的水處理劑;還用作緩蝕劑，浮選劑，分散劑，高溫結合劑，染色助劑，金屬表面處理、防銹劑，洗滌劑助劑，水泥硬化促進劑。銅版紙生產用作漿料擴散劑，以提高滲透力。此外還用于洗滌器皿和化學纖維中用以除去漿粕中的鐵離子。石油工業中用于鉆探管的防銹和控制石油鉆井時調節泥漿的黏度。

主要用于鍋爐用水軟水劑、印染染浴的軟水劑和造紙擴散劑。還用于緩蝕劑、浮選劑、分散劑和高溫結合劑。其它用于洗滌器皿以及化學纖維中用以除去漿粕中的鐵質。還用于土壤分析。