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中文名稱:丙酸鈉

　　英文名稱:Propionic acid, sodium salt

　　別名:Octa-(O-cyanoethyl)sucrose

　　更多名稱:2,2,3,3,4,4,5,5-Octafluorohexanedioic Acid, Dimethyl Ester

　　CAS號:137-40-6

分子式:C₃H₅O₂

　　分子量:73.0711

　　SMILES：[O-]C(=O)CC.[Na+]                                                                                                                                               物性數據

　　1. 性狀：無色透明顆粒結晶或白色結晶性粉末，易潮解。

　　2. 溶解性：溶于水、乙醇。

　　3. 水溶液pH值：8.5-10.5                                                                                                                                                          存儲方法

　　密封干燥保存                                                                                                                                                                              合成方法

　　1.主要采用合成法。以丙酸和氫氧化鈉為原料進行合成反應，然后經脫水、精制、干燥而得

　　2.將碳酸鈉溶于熱水中，在70℃慢慢加入丙酸，然后加熱至沸，ph值控制在6.8～7.3，脫色，過濾，減壓濃縮，冷卻，過濾，干燥即為成品。反應式如下：

　　3.由丙酸與氫氧化鈉中和，經濃縮、結晶、分離、干燥而得。

　　4.由丙酸與氫氧化鈉或碳酸鈉中和而得。

主要用途

　　1.化妝品防腐劑。對霉菌、酵母菌及具有廣泛的*作用。在酸性解質中*作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2%。*、防霉劑。測定轉氨酶。在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

2.丙酸鈉是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環境ph值的影響。在酸性介質中對各類霉菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的*。對防止黃曲霉菌素的產生有*，對酵母幾乎無效。在食品工業中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg（以丙酸計）。

3.丙酸鈉為防腐劑，在酸性介質中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌有較強的*。對防止黃曲霉菌素的產生有*，而對酵母菌幾乎無效。也可作為食品的防腐劑。

4.在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。