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氨基酸分析表明，S.meleagri水母外傘膠原質中甘氨酸含量，每1000個氨基酸殘基含有309個甘氨酸，其次為、脯氨酸和丙氨酸，分別為98、82和82個殘基，羥基脯氨和羥數也較高，分別為40和27。外傘中高的膠原蛋白含量表明水母資源是一個潛在的膠原蛋白源。

Ⅰ型膠原分子長度約300nm，直徑約1.5nm，呈棒狀，由三條肽鏈組成，其中有兩條α(Ⅰ)鏈，一條

α(Ⅱ)鏈。對機體功能作用。α(Ⅰ)鏈和α(Ⅱ)鏈之間的氨基酸序列只有微小的差異。有人利用Ⅰ型膠原蛋白的電腦模型來模擬結締組織的外基質結構，結果表明，用其它一些基團取代Ⅰ型膠原蛋白兩條鏈上氨基乙酸就會導致骨合成異常。第3條α鏈多存在于絕大多數真骨魚類，尤其是魚皮，其他陸生脊椎動物沒有。

牛皮革除了天然皮革良好的透氣性和良好的透水汽性外，由于張幅大，毛孔細，乳突平緩，部位差小，粒面平整，毛孔排列較為有序而成為皮革制品的原料。由于制造工藝不同，牛皮革可根據加工后的特征來分類：

1、牛皮全粒面革：它是一種最接近于天然原皮特性的產品，制革中不破壞粒面層，毛孔清晰可見，表面不經涂飾或采用輕涂飾工藝以達到既有自然美觀的外觀，又有舒適透氣的衛生性能，手感豐滿有彈性，屬優質的牛皮革。一般適合制做高檔皮鞋。

2、牛皮修飾面革：有的牛皮因傷殘缺陷較多而不能得到很好的利用制革中就將其粒面層經磨面，再用專用的化工材料加以重涂飾，一般涂料味道很重，甲醛等可能會超標，涂層上燙壓上各種動物皮毛孔花紋或其它風格來達到美觀實用的效果，強度牢固度會改變，手感、彈性略差于牛皮全粒面革。一般適合制做中檔皮鞋。