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主要分為類多肽藥物，肽類抗生素，疫苗，農用類肽，飼料小肽，日化，食品用大豆多肽，玉米多肽，酵母多肽，海參肽。

從功能角度來分，可以分為肽，抗氧化肽，肽，類活性肽，高F值寡肽，食品強味肽等等。

活性肽，與營養，荷爾蒙、酵素抑制、、、、抗氧化有非常緊密關系。多肽大體上分為：多肽類藥物和多肽類保健品。傳統的多肽類藥物主要是多肽類激素，對多肽類藥物的開發已經發展到的各個領域，特別是在以下各領域發展較快。

貯藏特點

⑴大豆吸濕性強，易生霉，大豆籽粒種皮薄，發芽孔大，吸濕能力比小麥、玉米強。大豆吸濕返潮后，體積膨脹，極易生霉。開始是豆粒發軟，種皮灰暗，泛白，出現輕微異味，繼而豆粒膨脹，變形，臍部泛紅，破碎粒出現菌落，品質急劇。

⑵大豆易走油、赤變，經過高溫季節貯藏的大豆，往往出現兩片子葉靠臍部色澤變紅，之后子葉紅色加深并擴大，嚴重的發生浸油，同時高溫高濕還使大豆發芽力降低。大豆走油赤變后，出油率減少，豆油色澤加深，做豆腐有酸敗味，做豆漿顏色發紅。