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鑒別穎果橫切面：果皮與種皮愈合。果皮表皮細胞一列，壁較厚，平周壁尤甚；果皮中層細胞數列，壁較厚；橫細胞一列，與果皮表皮及中層細胞垂直交錯排列，有紋孔；有時在橫細胞層下可見管細胞。種皮棕黃色，細胞頹廢皺縮，內為珠心殘余，細胞類方形，隱約可見層狀紋理。內胚乳最外層為糊粉層，其余為富含淀粉粒的薄壁細胞。

果實粉末白色，有黃棕色果皮小片。主要特征：淀粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀，直徑30～40μm，側面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀，寬11～19μm，兩端稍尖或鈍圓，臍點裂縫狀，復粒少數，由2～4或多分粒組成。

實施新的小麥國家標準的原因

新華社北京4月30日電 由國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會批準發布的新的小麥國家標準將于2008年5月1日起正式實施。這一標準的實施，將使中國小麥與世界各小麥大國標準趨于一致，對確保小麥收購驗質的客觀公正，保護種糧農民利益具有重要作用，對改善小麥面粉品質將產生積極影響。

保護農民利益，改善小麥面粉品質。將感官檢驗改為儀器化檢驗。實行小麥分類儀器化檢驗，從而最大限度地消除感官檢驗帶來的人為偏差，進一步推進小麥品質優化，促進優質小麥生產，引導小麥市場價格的形式，改善小麥面粉加工品質。