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感官指標

狀態、色澤 及易松散的淡黃色至金黃色粉末

氣味 正常全蛋粉的正常香味，無異味

理化指標

水分% ≤4.5

脂肪% ≥37.0（GB 6433-1994）

蛋白% ≥43

游離脂肪酸% ≤4.5

汞 ml/kg ≤0.03

純度%

子宮為輸卵管膨大部分，粘膜形成深褶，肌肉層發達。卵細胞在此吸收水分形成稀蛋白，殼腺分泌含鈣化合物形成卵殼。產蛋前4-5h子宮壁色素細胞分泌色素涂于殼表面，形成各種色斑。雞蛋在此停留18-20h。為輸卵管末端，開口泄殖腔左側。雞蛋離開子宮后進入泄殖腔，泄殖腔壁肌肉的強有力地收縮可以使其排出體外。

至此，雞蛋總是以較細的一端在前移動，但是在其產出之前半小時，它會急速翻轉，所以在產蛋時，雞蛋是較粗端先產出來的。