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老年人

老年人由于蛋白質分解代謝大于合成代謝，容易出現蛋白質的負平衡，加上老年人的日常飲食中，蛋白質攝取量通常偏低，而且消化吸收和利用率降低，更易加重這種負平衡，這對維持老年人的肌力、等都十分不利，所以提倡補充易于消化吸收和利用的優質蛋白質。而乳清蛋白恰是一類營養價值高、易于消化吸收的優質蛋白質。另外，乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分，能提高老年人的，。乳清蛋白還是良好的鈣質來源，有的乳清蛋白制品中，每100克可提供500～800毫克的鈣質，有助于維護老年人的骨骼健康，降低骨骼礦物質流失和的風險。

生產濃縮乳清蛋白（WPC）采用超濾技術，這也是一種膜分離技術。與電滲析不同的是，超濾分離分子級別大小的微粒，而且是在壓力作用下完成分離。超濾分離能夠滯留任何不可溶的物質和分子量大于20000Da的溶解質。超濾膜截留下來的物質術語上稱為“滯留物”（retentate）；而在壓力作用下通過超濾膜的物質被稱為“滲透物”（permeate）。滲透物中含有乳清大部分的乳糖、礦物質和水分。滯留物約占原料乳清體積的1-4%，根據需要可以將滯留物噴霧干燥制成蛋白質含量35-85%的濃縮乳清蛋白粉。