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抹茶的生產關鍵：用天然石磨碾磨，綠茶粉都用金屬粉碎機粉碎。

隨著人們生活水平的提高，人們不但對食物的營養成分，同時對它的色澤也是很在意的，人的食欲幾乎和自己對食物的感覺的良好度是呈正比例的。人們本能地更容易接受天然綠色的食品（如水果和蔬菜），在日本，人們被要求每天攝取30品目的食物，但是少有人能完成這個任務，而抹茶（Matcha）幾乎同時擁有所有蔬菜的營養成分。

研究

有研究表明茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統 ，對免疫、對、都有效果。長喝綠茶能、、血壓，從而預防。日本昭和大學的小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個劇毒大腸桿菌0-157，五個小時后細菌全部死亡，一個都不剩。日本的婦女們喜歡在買來的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因為加了抹茶后保鮮期可以延長一倍。所以，日本的中小學校終年給孩子們免費提供綠茶，條件好的提供加了抹茶的綠茶，來預防腸胃道。抹茶的纖維素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其解膩、健美、去除痘痘的，受到了當今愛美女性的追捧。