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食品級 蛋黃粉末 貨源充足 質量保證 實力商家 食品添加劑
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥25 /公斤
- 25-1000￥22 /公斤
- ≥1000￥15 /公斤
- 品牌：浩天
- 產地：中國 陜西西安
- 發布日期： 2022-02-10
- 更新日期： 2023-06-20
產品詳請
| 香型 | 其他 |
| 生產許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 見包裝 |
| 品種 | 食用香料 |
| 外觀 | 粉末 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 含量 | 99% |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 粉末香精 |
糖基化法
糖基化法是通過結構修飾的方法，把糖分子導入蛋白質分子中，從而引入糖分子中的親水基團，使糖蛋白分子原有的親水特性得以改善。結果表明，糖蛋白不僅具有了出色的親水能力，并且在膠凝性、熱穩定性甚至生物學性等其他功能特性方面也有提高。糖蛋白復合物能在高濃度離子環境、強酸強堿條件以及高溫條件下保持理想的熱穩定性和乳化穩定性。有研究結果表明，糖和鹽的作用能改善蛋黃的熱穩定性，10%蔗糖和NaCl的添加可分別把蛋黃可耐受最高溫度提高3℃和6℃。
理化指標
項目 | 檢驗指標 |
水分（%） | ≤4.0 |
脂肪（氯仿法）(%) | ≥60 |
蛋白質(%) | ≥30 |
游離脂肪酸(%) | ≤4.0 |
汞(mg/kg) | 0.03 |
備注：產品原料全部為新鮮雞蛋黃液 | |
