產(chǎn)品展廳
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食品級 大豆拉絲蛋白 營養(yǎng)強化劑 優(yōu)質(zhì)貨源 用途廣泛
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥20 /公斤
- 25-1000￥18 /公斤
- ≥1000￥10 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-02-10
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
拆絲：將脫水后的拉絲蛋白打散拆絲。
把復水脫水后的拉絲蛋白置于快速打漿機中（鈍刀，轉(zhuǎn)速約500~1000rpm），打漿約2~3分鐘即可。也可用轉(zhuǎn)速達300rpm以上的擂潰機、攪拌機拆絲。或者將斬拌機反轉(zhuǎn)（刀背）運行1分鐘左右（切刀速度約500~1000rpm）。 拉絲蛋白產(chǎn)品具有的結(jié)構和真實肉質(zhì)纖維的組織，非常適合用于各類高級素食仿肉食品的加工，如素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素熱狗、素茶鵝、素牛排、素肉松等。
植物拉絲蛋白于上世紀60年代在歐美等發(fā)達國家興起，因其可取代高脂肪量的肉類食品，結(jié)合健康飲食文化而迅速流行。中國內(nèi)地從上世紀90年代開始出現(xiàn)大豆組織蛋白，經(jīng)歷10多年的發(fā)展已出具成效，但產(chǎn)品主要集中在低成本高產(chǎn)量的普通大豆組織蛋白中。拉絲蛋白具有以下特點：賦予肉質(zhì)感；替肉并降低成本，提高其使用性價比；口感改良效果；汁液流出抑制效果；熱收縮抑制效果；油脂流出抑制效果；纖維形成效果；組織形成協(xié)同效果。
