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近兩年，世界各地研究機構都對大豆蛋白的營養價值和保健給予了高度關注，并將其廣泛應用于食品藥品行業。其保健主要有：降低血漿，；阻止尿鈣流失，促進骨質健康；拉絲蛋白供應廠家的拉絲蛋白主要用于肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等肉制品和油炸類魚糜制品以及素魚、素蝦、素雞等素食與麻辣肉串、方便面料包等休閑食品。

植物拉絲蛋白于上世紀60年代在歐美等發達國家興起，因其可取代高脂肪量的肉類食品，結合健康飲食文化而迅速流行。

復水：拉絲蛋白用水浸泡至泡軟（里面無硬芯）。

以生產用水常溫浸泡即可（依據不同的產品品項泡軟時間不盡相同，約20分鐘至1小時），介于微生物考量推薦使用潔凈冰水（0~10℃）浸泡更好（約1小時泡軟）。泡軟后的拉絲蛋白盡快使用；浸泡好未用完的拉絲蛋白必須保存于0~6℃環境中并在48小時內用完。