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粉狀大豆蛋白產品是大豆為原料經脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質的產品，視蛋白質含量不同，分為三種：1）大豆蛋白粉(soy flour)，蛋白質含量50-65% （干基計）；2）大豆濃縮蛋白(soy protein concentrate)，商品名如索康 (Solcon) 、康途網湯臣倍健蛋白粉、健康怡生大豆高鈣蛋白粉，蛋白質含量65-90% （干基計），以大豆濃縮蛋白為原料經物理改性而得到的具有乳化、凝膠等功能的產品稱為功能性大豆濃縮蛋白(functional soy protein concentrate)，商品名如索康S (Solcon S)；3）大豆分離蛋白(soy protein isolate)，商品名如索樂 (Solpro)， 蛋白質含量90% （干基計）以上。

大豆分離蛋白是經過一系列加工步驟從大豆中提取，得到的近乎純化的蛋白質。大豆分離蛋白中含有八種人體的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬于全價蛋白質。研究表明：蛋白質是生命的物質基礎，是人體的三大組成部分之一。蛋白質的缺乏會直接導致遲緩、、和提前衰老 。

1999年10月，美國食品和藥品管理局建議“每天食用25g大豆蛋白，可以減少的風險。”，這是FDA有史以來的1個健康聲明。

此外，美國學者的研究還發現，婦女如果注意在飲食中補充大豆蛋白粉，會明顯有助于潮熱。實驗中的51名婦女每天補充60克大豆蛋白，12周后潮熱減少了45%；而另外53名的婦女每天補充60克非豆類物質――酪蛋白，12周后潮熱只減少了30%。