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性狀淡黃色粉末性質本品為淡黃色至淺棕色粉末，有特殊氣味，味極澀;溶于1份的水或乙醇，溶于丙酮，不溶于氯仿或乙醚。用途澄清劑、增澀劑、粗油脫臭劑、助香劑；單寧酸可用于鞣革、墨水制造、紙張和絲綢上膠、鍋爐除垢等，還可作媒染劑、啤酒和葡萄酒的澄明劑、橡膠的凝結劑等。可用于用于印染、冶金、醫藥等工業，單寧酸本身毒性很低。鈹、鋁、鎵、Chemicalbook銦、鈮、鉭和鋯的沉淀和重量測定。銅、鐵、釩、鈰和鈷的比定測定。蛋白質及生物堿的沉淀劑。鉬酸銨滴定鉛時的外指示劑。染料媒染劑。理化性質單寧酸又稱中國單寧、鞣酸、五棓子單寧酸。結構至今尚不清楚，一般認為是葡萄糖的五個羥基和沒食子酰沒食子酰基結合而成的酯。五倍子經過浸提，濃縮后即可制成工業用單寧酸。再經精制后可制成藥用或試劑單寧酸。