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用60Co射線照射大鼠肝臟微粒體懸液或有枸杞多糖的微粒體懸液，結果表明枸杞多糖可以抑制因輻射引起的巰基蛋白丟失，以及超氧化物歧化酶( SOD)、過氧化氫酶( CAT)和谷胱甘肽過氧化物酶失活，并存在劑量反應關系，其作用好于維生素E。多數(shù)報道所用的枸杞多糖為枸杞子經(jīng)去脂、水提、醇沉得到的總多糖提取物，羅瓊200年報道，枸杞水提物的體外抗氧化活性高于水提、醇沉的粗多糖，而后者又高于經(jīng)DEAE纖維素柱純化得到的組分枸杞多糖X的抗氧化能力，粗提枸杞多糖混合物中含有類胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸、硫氨素和煙酸等可能也參與了抗氧化反應。最近臺灣學者將枸杞多糖粗提物用蛋白水解并用DEAE–瓊脂糖CL—6B柱進行分離，得到4個組分包括中性多糖( 枸杞多糖N)和3種酸性多糖，將4個組分和未經(jīng)醇沉的水提物( CE)、經(jīng)醇沉制得的粗多糖( CP)、去蛋白多糖( DP)、去蛋白并經(jīng)透析處理多糖( DDP) 的抗氧化活性進行了對比，結果表明除CE和DDP外均具有清除DPPH自由基、2，2—次偶氮—二—( 3—乙烷基—6—磺酸) ( ABTS)自由基、超氧陰離子和羥自由基的作用。