產(chǎn)品展廳
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食品級(jí) 羅望子膠 不溶于冷水 增稠劑 品質(zhì)保證 用途廣泛 穩(wěn)定性強(qiáng)
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥50 /公斤
- 25-1000￥45 /公斤
- ≥1000￥40 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安廠家
- 發(fā)布日期： 2022-01-05
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 39386-78-2 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
與熱水抽提法相比，有機(jī)酸提取法羅望子多糖膠的得率較高，且省去了醇沉淀的工序。有報(bào)道稱用檸檬酸處理后羅望子多糖膠的得率高達(dá)70%。具體工藝為：羅望子種子→去皮→粉碎→煮沸（有機(jī)酸溶液）→靜置沉降→過濾→濃縮→烘干→粉碎→羅望子多糖膠。
羅望子多糖膠的毒性和致突變性研究
1996年，趙巖等對(duì)羅望子多糖膠的毒性和致突變性進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)羅望子多糖膠對(duì)雌、雄性大鼠、小鼠經(jīng)口LD50分別為9260mg/kg和大于10000mg/kg，屬于實(shí)際無毒。在Ames實(shí)驗(yàn)（污染物致突變性的檢測(cè)）中，未呈現(xiàn)致突變型。在體內(nèi)試驗(yàn)中，未引起小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核率和小鼠精子畸變率的增加，在3項(xiàng)致變?cè)囼?yàn)中，羅望子多糖膠均未呈現(xiàn)致突變活性。
在冰淇淋中的應(yīng)用
羅望子多糖膠作為穩(wěn)定劑，分散于冰淇淋料液中，逐漸與水結(jié)合，使大量水分子與氫鍵相連，在結(jié)構(gòu)上形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，控制了殘余水相的流動(dòng)性，使料液具有一定的粘稠度，這種性能有利于冰淇淋在凝凍時(shí)有效充入空氣，并且其無韌性的粘性使冰淇淋入口后融化性好，從而使冰淇淋組織細(xì)膩、致密、柔軟，并使之有良好的保形性、抗融性和抗熱震蕩能力。此外，還能使冰淇淋形成紋理細(xì)小的冰晶。
