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羅望子（酸角）一般8～12年開始結果，20～30年后進入盛果期，結實期可持續60年，如以嫁接繁殖的植株則5～6年可掛果，其果肉呈深褐色，在果肉外還包有一層硬殼質果皮，在每個長圓形的莢果內有3～12粒種子；該種子近似長方形或卵圓形，外皮堅硬，呈紅褐色，有光澤；種仁是一種優良的食品添加劑和蛋白質。據報道，在羅望子（酸角）種子中非纖維碳水化合物含量為65%～73%，蛋白質含量15%～20%，脂肪含量為6%～8%，纖維為3%～5%，灰分為2.5%～3.2%。由此可以看出，在羅望子（酸角）種子中絕大多數為非纖維碳水化合物，即多糖類物質

據報道 羅望子多糖膠的提取方法主要有兩種：一種是熱水抽提法；另一種是有機酸提取法。

熱水抽提法是早期提取羅望子膠的主要方法，羅望子膠的得率為50%，提取過程中保證了羅望子多糖膠結構不發生變化。具體工藝為：羅望子種子→去皮→粉碎→熱水提膠→等電點沉降→分離→異丙醇沉淀→過濾→干燥→微粉碎→羅望子多糖膠。