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合成方法

1.以葡萄糖為原料，用曲霉菌發酵，經分離、提純后與氧化鋅或氫氧化鋅中和即可。也可由葡萄糖經空氣氧化，再與氫氧化鈉溶液轉化為葡萄糖酸鈉，經強酸性陽離子交換樹脂轉化為高純度的葡萄糖酸溶液，最后與氧化鋅或氫氧化鋅反應制得。

2.由葡萄糖與二價鋅離子結合而成。經酸化、純化、中和、結晶等過程。合成葡萄糖酸鋅的方法很多，在這里介紹以葡萄糖酸鈣、濃硫酸、氧化鋅為主要原料制備葡萄糖酸鋅的間接合成法。其工藝簡單，條件易控制，產品質量高，總收率為85%～91.2%。工藝路線如下。

葡萄糖酸鋅為有機鋅補劑，對胃黏膜刺激小，在體內易被人體吸收，且吸收率高，溶解性好。廣泛應用于保健品、醫藥和食品中，對嬰兒及青少年的智力和身體發育有重要的作用，吸收效果比無機鋅好。我國規定可用于食鹽，使用量為8800～1000mg/kg；在乳制品中為230～470mg/kg；在嬰幼兒食品中為195～545mg/kg；在谷類及制品中為160～320mg/kg；在飲液及乳飲料中為40～80mg/kg。