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檸檬酸蘋果酸鈣（Calcium Citrate Malate,簡稱CCM）是由碳酸鈣，檸檬酸和蘋果酸按照一定比例反應生成的有機酸復合物，具有高溶解性、高生物學吸收利用性、減少鐵吸收阻礙、風味良好且安全無毒的優點。

物質介紹

作為鈣質補充劑或鈣營養強化劑添加在食品和藥品中。加入檸檬酸蘋果酸鈣的功能型食品已在世界多個地區銷售，美國(1986年)、日本(1990)、歐洲(1991年)已經開始銷售。日本衛生福利部已批準檸檬酸蘋果酸鈣作為“特殊健康食品”的原料，加拿大政府已批準檸檬酸蘋果酸鈣吞服片和咀嚼片作為醫藥上的鈣營養強化劑。

性狀檸檬酸蘋果酸鈣為白色結晶性粉末，無味，溶于水。營養強化劑檸檬酸蘋果酸鈣具有較好的溶解性、高吸收利用性、風味好等優點，目前是國際上的鈣營養強化劑。果酸鈣的Chemicalbook固體劑型主要作為鈣質補充劑，添加到面包、餅干、糕點、糖果、奶粉及早餐食品和風味小吃中或制成功能性食品，果酸鈣液體劑型用于鈣強化飲料，添加到牛奶、豆乳飲料等飲料中。