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用途甘氨酸亞鐵是一種氨基酸螯合物，它的小分子團能完整的通過黏膜，與其它補鐵強化劑相比較具有適口性好、副作用小、吸收率高的特點，容易被人體吸收，是一種較理想的鐵營養強化劑，對防止鐵營養缺乏，增進健康具有重要意義。同時它以螯合鐵的形式存在，在生物體內被自主吸收，不與其他食物產生交互作用，安全穩定有效。Chemicalbook制備稱取0.1mol草酸亞鐵在隔絕空氣的情況下加熱至300℃，保持60分鐘進行反應，反應完成后冷卻至室溫得到活性氧化亞鐵；將活性氧化亞鐵與稱取的0.25mol甘氨酸、0.75g檸檬酸放入250ml的錐形瓶中，再向其中加入50ml的去離子水，并在水面加上一定量的液體石蠟液封。水浴加熱至70℃，恒溫攪拌6小時。相對分子質量：203.98，性狀：淡淺黃褐綠色結晶粉末，性穩定，久儲不變。無一般鐵劑的鐵腥味，屬無味易溶有機鐵，易溶于水。能避免植酸對一般鐵劑的吸收障礙，其吸收率約為硫酸亞鐵的3-5倍，尚可促進鈣、鋅、硒等多種元素的吸收，不會導致食物變色或變味。生理功能：改善。