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鐵營養缺乏是全球最嚴重的營養問題之一。食品強化鐵和攝食鐵強化食品通常被認為是最“物美價廉”的改善鐵營養狀況的有效途徑。傳統的鐵營養強化劑一般吸收率較低和對腸胃有刺激性，且可造成食物載體口感及色澤方面的不良變化，給食品中強化鐵帶來困難。研究人員于1997年組成科研攻關小組，研制成功了無味易融同時具有生物活性的有機螯合鐵營養強化劑———鐵鈉（NaFeEDTA），商品名依地鐵，又稱乙底酸鐵鈉，全國食品添加劑標準化技術委員會第十九次年會同意作為鐵源使用，已經衛生部1999年第14號通告批準，列入GB2760－1996（1999年增補品種），使用范圍和時用量參照執行GB14880－94標準，作為鐵營養強化劑使用，這就使食品中成功強化鐵成為可現階段是現階段前景的鐵營養強化劑。