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鳥苷的用途十分廣泛，是食品和醫藥產品的重要中間體，可用于合成食品增鮮劑——5’-鳥苷酸二鈉、呈味核苷酸二鈉以及核苷類藥物如利巴韋林、阿昔洛韋等，也是用于制造無環鳥苷(Acyclovir)、三氮唑核苷(ATC)、三磷酸鳥苷鈉(GTP)等藥物的主要原料。

化學合成法化學合成法通常是用焦磷酸或者磷酸的活性衍生物對核苷進行磷酸→酯化反應的方法。因為需要大量有機溶劑,存在環境污染及原料來源等問題，化學合成法在生產中也極少使用。發酵法發酵法生產鳥苷酸可分為2種方法：直接發酵法和發酵轉化法。直接發酵法利用一定數量微生物，以葡萄糖為碳源進行發酵得到鳥苷酸，Chemicalbook但此方法得到的鳥苷酸產量低，不能達到工業化要求。目前，運用最廣泛的方法是發酵轉化法，利用一定微生物，以多糖或葡萄糖作為碳源生產鳥苷，再利用生物或化學方法將其轉化為鳥苷酸。一般都是先對枯草芽孢桿菌進行斜面培養、種子培養以及發酵培養獲得鳥苷，再利用溶液與吡啶溶液制得鳥苷酸，反應式如圖所示。