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宜栽耳樹種的選擇及砍伐期

耳木即長有銀耳子實體的段木。 豫南山區耳木林的樹種結構主要是麻櫟和栓皮櫟，就銀耳而論，當地耳農的是麻櫟。該樹種皮薄，截段架曬失水快，接種后走菌快，出耳早；而栓皮櫟樹皮厚，不脫皮，在噴水管理中樹皮濕的時間長，更適宜于栽培黑木耳。

砍樹期的確定應掌握在入冬林木休眠之后，早春萌動之前，在此期間以早為佳。此時砍樹，因處于休眠期的林木形成層不活動，樹皮與木質部結合緊密，不易脫皮。

3.耳木的截段和架曬

耳樹砍倒后即剪去細枝，就地晾曬3~5d截段，截長1m，截后運至接種場地架曬。耳樹截段后粗細分開“井”字形起堆架曬20~25d。在此期間翻堆兩次，以使段木失水均勻。架曬至段木兩端有放射狀裂紋為度，此時段木含水量應在36%左右。段木過濕接種后走菌慢，會使銀耳菌吃木淺、耳子長不大、產量低。