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栽培場地選擇及耳堂搭建

根據當地氣候條件、地形地勢及銀耳的生理特性，栽培場地選擇要求做到“三要三不要”，即要陽坡不要陰坡；要土坡不要石坡；要低坡不要高坡。耳堂搭建有五種形式：即坑道式耳棚、地上式耳棚、林下耳棚、室內栽培和牛棚改作耳棚。

坑道式耳棚具有防風保濕的效果，但需在前后按間距3m各挖一排通風洞，用于通風管理。地上式耳棚透氣性好，展耳好，但有易干問題，要加強水分管理。林下搭建耳棚，其好處：一是銀耳生產不與糧食爭地；二是林下陰涼防風的小氣候，適宜于出耳育耳；三是林下栽培銀耳對育林可收到以短養長的效果；四是出耳期的噴水管理也有助于林木生長；五是林下栽培銀耳，菌林互為有利，銀耳排出的二氧化碳是林木的氣體肥料，林木排出的氧氣有利于出耳育耳。隨著農村住房條件的改善，一些閑置的房屋可改作耳堂，以降低生產成本。開春回暖耕牛出棚后，將牛棚改作耳堂，多能收到高產、穩產、優質、高效的栽培效果。

耳棚的遮陽，一般是在棚膜上加蓋草簾或稻草；林下搭棚是在棚膜上飄一層遮陽網，以免漏進直射陽光。