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其他

1、抗氧化作用：許多研究證實，燕麥還是天然抗氧化劑的重要來源之一，含有酚酸、酚酸的衍生物、維生素E、類黃酮化合物、植酸類化合物?除了上述提到的5類抗氧化劑外，研究者還發現燕麥中存在一些具有抗氧化作用的化合物。White發現燕麥中的燕麥甾醇可抑制處于高溫狀態的大豆油形成高聚合度的物質而降低油脂的質量。洪慶慈等人也發現燕麥中的a-谷甾醇具有一定的抗氧化效果及抑菌效能。

2、作用：采用燕麥進行的研究已初見端倪，采用單純喂食燕麥的動物進行研究，發現動物的變小，生存期也延長，證明燕麥中存在物質。

3、抗高血黏度和作用：試驗證明，燕麥面粉6g可降低高脂飼料組大鼠的血漿黏度和高切、低切變率下的全血黏度，同時能明顯抑制ADP和膠原誘導的。因而，燕麥粉可能具有預防形成的作用和。