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葡萄籽提取物是從葡萄籽中提取分離得到的一類多酚類物質，主要由原花青素、兒茶素、表兒茶素、沒食子酸、表兒茶素沒食子酸酯等多酚類物質組成。

抗氧化能力

葡萄籽提取物是物質，是迄今發(fā)現的植物來源效的抗氧化劑之一，試驗表明，其抗氧化效果是維生素C和維生素E的30～50倍。

活性

原花青素具有極強的活性，能抑制香煙中的致物，在水相中對自由基的捕捉能力是一般抗氧化劑的2～7倍，如比α-生育酚的活性高兩倍以上。

研究發(fā)現，在眾多的植物組織中，葡萄籽與松樹皮提取物中原花青素的含量，而從葡萄籽中提取原花青素的方法主要有溶劑提取法、微波浸提法 、超聲提取法和超臨界CO2萃取法等。葡萄籽原花青素提取物中含有很多雜質，需進一步純化才能提高原花青素的純度，常用的純化方法有溶劑萃取、膜過濾及色譜法。 

乙醇濃度對葡萄籽原花青素提取率的影響，提取時間和溫度對葡萄籽原花青素提取率的影響都不。其提取工藝參數為：乙醇濃度70%，提取時間120min，料液比1 : 20。