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西安浩天生物工程有限公司
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產品展廳
食品級 真菌淀粉酶 酶制劑 貨源充足 大量現貨 品質供應
起訂量 (公斤)價格
1-2569 /公斤
25-100065 /公斤
≥100050 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2021-12-13
  • 更新日期: 2023-06-20
產品詳請
產品規格 25kg/桶
酶活力保存率 89%
型號 食品級
重金屬 0.001%
主要用途 酶制劑
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 9001-19-8
砷含量 0.001%
包裝規格 25kg/桶
酶活力 2萬
有效物質含量 99%
是否進口
類別 淀粉酶

 真菌淀粉酶是由米曲霉瓦爾經深層培養、提取等I序精制而成。該酶為內切淀粉酶,可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉Chemicalbook水溶液內部的a-1,4葡萄糖苷鍵,產生可溶性糊精及少數麥芽糖和葡萄糖。長時間反應會產生大麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。

真菌淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等,以及生產糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產,以改良面團,如降低面團黏度、加速發酵進程,增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預處理。此外,還用于蔬菜加工中。用量:以枯草桿Chemicalbook菌a淀粉酶(6000IU/g)計,添加量約為0.1%?;瘜W性質褐色透明液體或淡琥珀色粉末狀或微顆粒狀。相對密度約1.25?;盍m宜pH值為47,溫度50℃。在水中可分解。LD50小鼠經口7375mg/kg(bw),ADI無需規定(來自米曲霉,FAO/WHO,1994)。

在已報道的文獻中,各種真菌來源的α-淀粉酶可以粗略的按酶學性質或作用條件將真菌α-淀粉酶分為3種類型:

中性真菌淀粉酶

與細菌α-淀粉酶不同,真菌α-淀粉酶的來源相對較少,大多數真菌α-淀粉酶的作用溫度和pH都比較溫和,如最適作用pH在5.0~5.5之間,最適作用溫度為50~55℃左右,當溫度超過60℃酶開始失活。商品生產做多,應用也最為廣泛的來源于米曲霉(變種)的α-淀粉酶即屬于這一種酶。


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