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過氧化氫酶（CAT），是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細胞的過氧化物體內。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標志酶, 約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

過氧化氫(H2O2)即人們熟知的雙氧水,比水(H2O)多了一個氧原子(0),這個氧原子極不穩定,總想從別的物質分子中再奪取一個氧原子,形成O2。平時我們用雙氧水殺菌消毒,就是因為細菌遭到H2O2的破壞而死亡,消毒時起泡是產生氧氣的結果。然而,過氧化氫可穿透大部分細胞膜,因此它比超氧陰離子自由基(不能穿透細胞膜)具有更強的細胞毒性,穿透細胞膜后可與細胞內的鐵發生反應生成羥基自由基。過氧化氫酶(CAT)是抗氧化酵素系統的重要一員,又被稱為觸酶,是以鐵卟啉為輔基的結合酶。