產(chǎn)品展廳
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食品級 單甘酯 食品添加劑 乳化劑 品質(zhì)供應 現(xiàn)貨批發(fā)
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥18 /公斤
- 25-1000￥16 /公斤
- ≥1000￥12 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2021-12-06
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
| 貨號 | 59867 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
國內(nèi)外的研究者以天然油脂、脂肪酸和甘油等為原料，利用生物催化劑脂肪酶，在有或無有機溶劑體系中，通過油脂水解或醇解、脂肪酸與甘油酯化和甘油解等多種反應途徑合成單甘酯。脂肪酶在有機相中合成單甘酯的途徑主要有如下幾種。
1、水解法指天然油脂或三甘酯通過水解作用生成單甘酯的過程。水解法最主要的問題是單甘酯產(chǎn)率較低，原因是每產(chǎn)生lmol單甘酯則生成2mol脂肪酸，脂肪酸抑制酰基轉(zhuǎn)移從而阻止水解反應繼續(xù)進行。
2、酯化或轉(zhuǎn)酯反應指甘油與脂肪酸或脂肪酸酯通過酯化或轉(zhuǎn)酯反應產(chǎn)生單甘酯的過程。酯化或轉(zhuǎn)酯反應的關鍵是控制初步酯化產(chǎn)品單甘酯不被進一步酯化成雙酯或三酯，所以生成的單甘酯應及時從反應體系中分離出去，以提高單甘酯產(chǎn)率。
3、甘油解法指以天然油脂或三甘酯和甘油為底物合成單甘酯的過程。甘油解反應具有理論產(chǎn)率，因為每1 molTAG(三甘酯)消耗2mol甘油，同時能夠產(chǎn)生3moI單甘酯。
