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花生又名落花生、地果、唐人豆，原產于巴西、秘魯，故又稱番豆，明代傳入我國福建，在我國已有300多年的栽培歷史?；ㄉL于滋養補益，有助于，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。

花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，很適宜制造各種營養食品?；ㄉ钟休^高的藥用價值，《本草綱目拾遺》中說：花生有“悅脾和胃、、滋養調氣、清咽止瘧等”。 現代人對花生的認知可能會認為花生除了是佐酒、零食之小食外，就是花生可以用來榨油罷了。的確，花生是食用油的重要來源之一，花生油中含有豐富的植物固醇，其中富含的谷甾醇，經研究證明具有及、和的。除此之外，花生油中還含有大量的不飽和脂肪酸，可以降低血液中的總膽固醇和有害膽固醇。