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花生多肽的應用研究：

1、肉制品中的應用： 花生多肽是肉制品的良好粘合劑、填充劑、將其添加到香腸、魚肉香腸、火腿中，可有效的保持肉汁水分不流失，加工味物質不損失，促進脂肪吸收，制品不出現走油現象。

2、在谷物烘焙制品的研究： 在面包、蛋糕、饅頭中添加花生多肽不僅可以改變谷物的營養價值，還能使產品結構膨松、柔軟、富有彈性。

3、應用于蛋白飲料及冷食的研究： 利用花生多肽里的豐富的營養成分可以將其加入飲料中作為能量的來源，將其加到冰激淋中可以增加制品的乳化性，提高膨脹率，改進產品質量，改善營養結構。

4、制作副食品、調味品、休閑食品的研究： 將花生多肽改性后制成花生多肽肉。能豐富食品品種。還可與淀粉食物混合經擠壓膈化處理。制成休閑食品。花生多肽里含有較高的碳水化合物是制作醬油的好原料。

5、利用花生多肽做成肉類香料的研究 利用花生多肽進行maillard反應合成肉類香料可廣泛的應用于香腸制品，方便湯料，膨化食品中。