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五香為多年生高大草本。主根粗壯，圓柱形，外表褐色；支根稀疏。具有、促進纖維蛋白溶解、促進消化液分泌、松弛氣管平滑肌及抑制、、大腸桿菌及多種真菌的作用。此外，五香還是烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香五種主要香料。

1. 木名。即青木香。 明 李時珍 《綱目·草三·木香》﹝釋名﹞引 唐 王懸河 《三洞珠囊》：“五香者，即青木香也。一株五根，一莖五枝，一枝五葉，葉間五節，

故名五香，燒之能上徹九天也?！?br/>

2. 指茴香、花椒、八角、桂皮、草果等五種調味香料。 清李斗《揚州畫舫錄·小秦淮錄》：“小東門街食肆，多糊炒田雞……五香、雞鴨雜、火腿片之屬。”如：五香豆、五香豆腐干。

3. 指都梁、郁金、丘隆、附子、安息五種香料。陰歷四月八日釋迦誕辰用以溶水浴佛。 唐 韓鄂 《歲華紀麗·四月八日》：“八字之佛爰來，五香之水乃浴。”原注：“《高僧傳》：靡歌利頭四月八日浴佛，以都梁香為青色水，郁金香為赤色水，丘隆香為白色水，附子香為黃色水，安息香為黑色水，以灌佛頂。”