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香蔥，由于有濃烈的香味，可以刺激食欲。在日常的食譜中，常有“菜肴蔥、姜、蒜，香味占大半”之說，可見，市場對香蔥的需求愈來愈強勁。在城鎮郊區的作物布局中，香蔥的比例不斷增大，所處的地位也逐漸提高。

雖然香蔥的適應性較廣，一年四季均可種植，但由于栽培水平不同，產量高低相差甚遠，低的畝產香蔥不足1000千克，高的畝產可達2000--2500千克。綜合各地香蔥栽培的經驗，特別是集中產蔥區的經驗，在技術要點上，應抓好以下幾個環節。

調節溫度 在4--5℃的氣溫條件下，香蔥種子即可萌動，發芽的適溫為13--20℃，生長的適溫為10--25℃，最適溫度為15--20℃。夏季高溫時節，可用遮陽網遮蓋降溫，冬季可用地膜覆蓋或在小拱棚中播種，能夠增溫促其全苗。選用的種子發芽率要達75%以上，低于50%的種子是不宜作種用。

精細整地

施肥改土 香蔥宜于在疏松肥沃的土壤中生長，忌在板結的土壤中生存。播栽香蔥之前，地要充分翻曬，盡量壓低病蟲基數。一般要選用腐熟的有機肥作底肥，每畝欄糞2000--2500千克。對于易感病蟲的地塊，提倡施用能防止重茬障礙的“惠滿豐”精制有機肥和化肥精。每畝施“惠滿豐”精制有機肥50千克，或化肥精0．50--0．60千克。