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在乳制品中的應用

在產業研究中，馬鈴薯淀粉在酸奶中的應用是最為典型。在酸奶生產加工工藝過程中,在經過原料牛奶的驗收、過濾、凈化、標準化、預熱均質以及殺菌的條件下，再添加馬鈴薯淀粉，然后進行發酵等一系列操作過程制得高品質的酸奶。由于馬鈴薯淀粉具有很強的吸水性、成型性、糊化性、熔融性以及膨脹性，同時還能增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。添加了馬鈴薯淀粉制成的酸奶，具有良好的風味并且增加了食用品質。

在其他行業的應用

綜上所述，可見馬鈴薯淀粉在人類的生活生產中發揮著重要的地位作用，因為在其他行業領域也有著非常重要的作用。在現代化產業中，越來越多的生產加工過程中馬鈴薯淀粉作為替代玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等的一種重要原料，由于很強的吸水性和糊化性，在大型的染織布廠和造紙廠中將馬鈴薯淀粉添加到印染漿液，可以使浸染出來的布料和紙具有很好的色澤、品質更加優良。將馬鈴薯淀粉添加在橡膠中,既起填充作用,又起交聯作用,可增強橡膠產品的強度、硬度和抗磨性。由于馬鈴薯淀粉具有低熱量、抗氧化、，所以可以將馬鈴薯淀粉應用在產品、保健食品、功能性食品、美白產品等中。此外馬鈴薯淀粉的副產物有馬鈴薯淀粉加工分離廢水和署渣。其中所含的有機物含量非常高，可以提取一些化學成分應用在化學生產工藝中。