乱码精品一区二区三区-137裸交肉体摄影-中文字幕乱码亚洲精品一区-男女猛烈无遮挡免费视频-无码av免费永久免费永久专区

堿法提取〔5〕

大米蛋白質80%以上為堿溶性谷蛋白，稀堿可使大米中緊密淀粉質結構變得疏松，堿對大分子大米谷蛋白有降解作用，從而使大米淀粉顆粒中蛋白質溶出而被分離。孫慶杰等研究用氫氧化鈉（NaOH）提取大米蛋白工藝，NaOH濃度為0.09 mol/L時，大米蛋白提取率達到90.1%，隨著NaOH濃度提高，大米蛋白提取率增加；但濃度太高，淀粉會糊化。堿法提取大米蛋白操作簡單，但由于高堿條件下降解作用，蛋白質得率一般較低，并會引起分子間交叉耦合和重排，導致蛋白質營養價值下降，還可能形成有毒物質如Lysinoalnine等。堿法提取工藝為：大米粉或米糠加堿→離心分離→蛋白液→酸沉→離心分離→水洗→酸中和→干燥→大米蛋白。3.2酶法提取〔2〕酶法提取是利用蛋白酶對大米蛋白降解和修飾作用，使其變成可溶性的肽而被提取出。目前用于提取大米蛋白的微生物蛋白酶有酸性蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶和復合蛋白酶。葛娜等研究發現，酸性蛋白酶對大米蛋白提取率，堿性蛋白酶次之，風味蛋白酶和中性蛋白酶提取效果最差，其原因可能是酸性蛋白酶能較好與大分子大米谷蛋白發生界面作用，同時使淀粉結構變得疏松，使蛋白酶能擴散進入淀粉質內部促使蛋白降解和溶解，達到較好提取效果。通常單一酶作用效果不及復合酶，錢瑩等用一種新型復合水解酶低溫處理大米，得到高純度大米蛋白，蛋白質含量達75%以上。酶法提取蛋白質功能性質較好，消化率高；但提取時間較長，成本較高。其工藝為：大米粉或米糠→蛋白酶水解→離心分離→蛋白液→超濾→干燥→大米蛋白。