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大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。

美國是世界上最早進行大豆分離蛋白(SPI)開發研究和實現工業化生產的國家，20世紀40年代開始研究，50年代就研究出大豆分離蛋白，60年代開始生產，直到70年代其生產技術逐漸趨于完善和成熟。國際分離蛋白市場基本由美國壟斷和控制。另外，日本、德國、巴西等國也在國際市場上占有一定的份額。1998年世界大豆分離蛋白的產量約70萬t，美國就生產約35萬t，占50%。我國70年代開始研究大豆分離蛋白生產及應用技術，80年代初開始生產大豆分離蛋白。我國大豆分離蛋白的生產與發展和食品_丁業，尤其是肉食品(如西式火腿)等的迅速發展、需求量的大增密切相關。至1998年國內大豆蛋白的需求量近3萬t。到目前為止，國內已建成和正在建設的大豆分離蛋白生產企業約26家，總設計能力已近3萬t。但1998年國內廠家合計生產并進入市場的大豆分離蛋白僅約11 000t，近2/3的市場仍被美國保利來國際公司和ADM公司的產品所占據，給國內大豆分離蛋白市場造成嚴重沖擊，給企業帶來很大壓力。