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大豆卵磷脂（Lecithin High Potency ），又稱大豆蛋黃素，是精制大豆油過程中的副產品，是通過溶劑萃取然后離心分離后通過醇洗得到。市面上粒狀的大豆卵磷脂是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質，再經加工、干燥之后的產品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物，易氧化，從棕黃色逐漸變褐色至棕黑色；大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂等，具、預防等作用。大豆卵磷脂可增強細胞信息傳遞能力，從而提高大腦活力，提升細胞膜自我來。

磷脂是一種營養保健食品, 來源極為廣泛, 主要存在于動、 植物的細胞之中, 是生物細胞膜的主要成分, 動物體中含量多的有心、 肝、腦、 腎、 骨髓和卵等; 植物體中以油料作物種子含量較為集中, 如花生仁磷脂的含量為 0.4 ~0.63 %。

大豆卵磷脂是一種生命基礎物質，它不僅是構成人體生物膜的重要組成部分，而且是膽堿和脂肪酸的一個來源，它對維持生物膜的生理活性和機體的正常代謝起關鍵作用，被譽為“”，卵磷脂是一種功能全面的營養品，經常補充，對于預防和改善、、防止和、，有非常重要的作用。