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六面形片狀結晶或棱柱形晶體。溶于水（20℃，25g/100ml水）。用途用作生化試劑和食品添加劑用途用于生化研究，組織培養基的制備，醫藥上用作氨基酸類營養藥。用途生化研究。配制組織培養基。用途營養增補劑。生產方法由L-絲氨酸含量多的蛋白質水解后，由離子交換樹脂回收而得。由甲酸乙酯與馬尿酸乙酯作用而得。以糖類為原料經發酵法制得。生產方法在堿性條件下以DL-絲氨酸和氯乙酰氯為原料反應，減壓蒸干后用乙酸乙酯萃取，經活性炭處理、酰化酶I拆分后得產品。生產方法方法一、Chemicalbook水解法以蠶繭繭衣為原料進行酸水解，然后用離子交換水進行分離純化。工藝過程：繭衣[酸水解]→[HCl,110℃,24h]水解液[脫酸、脫色]→[732樹脂，氨水，pH3.5-8]洗脫液[分級分離]→[717樹脂]收集液[濃縮、結晶、精制]→[薄膜蒸發]→L-絲氨酸酸水解在水解缸內放入繭衣30kg,在加入150L濃度為6mol/L的HCl,攪拌加熱保持110℃24h后，冷卻至60℃以下，再過濾，濾渣以五倍濾液量的純水洗滌，洗液合并到濾液中，約得800L的水溶液。