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許多日本學者對曲酸作為防腐劑做了大量的應用研究工作，申請了許多以曲酸為主要成分的復合食品保存劑的專利。 新鮮果蔬與甲殼類產品中存在的多酚氧化酶（PPO）會導致褐變，在這些食品的加工和貯存過程中其內源酚類物質被酶催化氧化形成褐色素或黑色素，影響食品的色澤，并產生不良風味。長期以來，防止食品的酶促褐變是一個重要的研究課題。在食品加工和保藏中使用多酚氧化酶抑制劑是防止產品酶促褐變的重要手段。

Nickell和Gordon(1963年)曾推薦曲酸作為植物生長刺激劑。從近幾年專利看，曲酸作為作物增產劑是很有希望的。方法是用曲酸或其鹽噴灑農作物葉片或浸潤根系、種子，可促進作物生根及莖葉初期生長、促進開花結果、提高產量和品質。例如：用0.01～1000mg/L曲酸溶液噴灑甘薯苗后再栽插，收獲的甘薯淀Chemicalbook粉含量提高10%～20%，總產量提高20%～30%;從番茄開花到收獲，在葉面上噴灑濃度為100mg/L的曲酸溶液8次，番茄成熟度、糖分、個體重均有明顯增加。我國是雜交水稻生產大國，目前雜交水稻種子需要用“920”處理。考慮到曲酸在產量、成本上的優勢，它對水稻、玉米、小麥等主要糧食作物的增產或許會有所作為。