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用途用作食品強化劑和飼料添加劑，也用于醫藥用途主要用作食品強化劑，營養增補劑，還可改善某些藥物的性能，提高藥效。用途用作氨基酸類藥生產方法L-賴氨酸一般以L-賴氨酸鹽酸鹽[657-27-2]供應市場，游離的L-賴氨酸極易潮解，因具有游離氨基而易發黃變質，并有刺激腥味，難于長期保存。L-賴氨酸鹽酸鹽則比較穩定，不易潮解，便于保存。但L-賴氨酸在有些用途上的需求也在增加Chemicalbook，例如多肽合成化學、生化研究、賴氨酸衍生物制備等。游離L-賴氨酸可由L-賴氨酸鹽酸鹽制備。生產方法以為原料，懸浮于硫酸溶液中，用氫氧化鈣沉淀、水洗后，苦味酸溶解、結晶得產品。生產方法一般用發酵法制取，有經由二氨基庚二酸的二步法，及從糖類直接制取的一步法。合成法有以己內酰胺為原料及以糠醛為原料制取的二種方法。由血粉、酪蛋白、脫脂大豆水解后，用離子交換樹脂分離而得。