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西瓜的草本礦物質包含番茄紅素、β-胡蘿卜素和后起之秀－－－ 瓜氨酸

美國得克薩斯農工大學水果和蔬菜改良中心主任布黑姆·帕蒂爾博士說我們對西瓜研究得越深入，它為人體提供天然增強劑的能力就越讓我們感到吃驚。我們一直知道西瓜有利于健康，但是每一項新研究都能發現它有益于健康的新方面。人們認為西瓜和其他水果及蔬菜內的有益成分是草本礦物質，這是一種自然產生的化合物，它具有生物活性，或者能與人體產生反應，促進健康。西瓜的草本礦物質包含番茄紅素、β-胡蘿卜素和后起之秀－－－ 瓜氨酸。瓜氨酸有益健康的作用又被證明，它能緩和血管壓力，這跟所起的作用差不多。

科學家發現，在吃西瓜的過程中，瓜氨酸通過特定酶轉變成精氨酸。精氨酸是一種對和有的氨基酸，它能確保運行良好。帕蒂爾說瓜氨酸和精氨酸的關系有助于和健康發展，通過試驗或許能這種關系對病和有好處。