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用途該品具有特殊的甜味，比沙糖甜，為甘氨酸的1.6倍，是的一種氨基酸。丙氨酸對(duì)人體屬非氨基酸，但可與丙酮酸產(chǎn)生可逆轉(zhuǎn)化，與糖代謝有關(guān)，在生理過程中是很重要的物質(zhì)。主要用作食品添加劑，可單獨(dú)使用，也可與谷氨酸鈉等制成復(fù)合調(diào)味品，其的是甜味復(fù)合調(diào)味劑。單獨(dú)應(yīng)用主要是作為咸菜和甜醬菜腌制的添加劑。此外，還用作醋、醬油、果汁的添加劑，一般用量為0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品風(fēng)味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作醫(yī)藥中間體。用途用作食品調(diào)味劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、微生Chemicalbook素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑用途氨基酸的一種，廣泛用于食品添加劑，維生素B6，泛酸等藥物合成中間體及其它有機(jī)合成原料。生產(chǎn)方法乙醛與氫氰酸反應(yīng)生成氰醇，再與氨反應(yīng)得到氨基腈，然后在堿性條件下水解生成氨基丙酸鈉，經(jīng)離子交換而得丙氨酸。生產(chǎn)方法通過化學(xué)方法合成。以乙醛、氯化銨、氰化鈉為原料進(jìn)行反應(yīng)，經(jīng)鹽酸水解后得產(chǎn)物。生產(chǎn)方法由乙醛與氰化氫形成氰醇，除去其中過量氰化氫后，加入氨溶液內(nèi)，生成氨基氰。加堿水解得丙氨酸的鈉鹽，經(jīng)離子交換樹脂處理得DL-丙氨酸。再由水或乙醇水溶液重結(jié)晶而得。