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用途用于生化研究，醫藥上用作診斷劑，用于檢測中測定谷丙轉氨酶活力。用途該品具有特殊的甜味，比沙糖甜，為甘氨酸的1.6倍，是的一種氨基酸。丙氨酸對人體屬非氨基酸，但可與丙酮酸產生可逆轉化，與糖代謝有關，在生理過程中是很重要的物質。主要用作食品添加劑，可單獨使用，也可與谷氨酸鈉等制成復合調味品，其的是甜味復合調味劑。單獨應用主要是作為咸菜和甜醬菜腌制的添加劑。此外，還用作醋、醬油、果汁的Chemicalbook添加劑，一般用量為0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品風味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作醫藥中間體。用途用作食品調味劑、營養增補劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑用途氨基酸的一種，廣泛用于食品添加劑，維生素B6，泛酸等藥物合成中間體及其它有機合成原料。生產方法乙醛與氫氰酸反應生成氰醇，再與氨反應得到氨基腈，然后在堿性條件下水解生成氨基丙酸鈉，經離子交換而得丙氨酸。