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羥丙基二淀粉磷酸酯和羥丙基淀粉在果醬中的應用一般果醬生產中用果膠作膠凝劑，為此需加40%～60%的糖，控制一定的酸度方能得到理想的凝膠。羥丙基二淀粉磷酸酯和羥丙基淀粉的凝膠具有一定的透明度和稠度，且它們的膠凝過程不需糖參與。試驗發現用羥丙基二淀粉磷酸酯和羥丙基淀粉制得的果醬其成本大大降低，而其風味、稠度、口感等方面皆類似市售的果醬。但用羥丙基二淀粉磷酸酯和羥丙基淀粉制得的產品是有差別的，前者的制品涂布性能良好而后者的制品韌性較強，涂布性能不如前者。Chemicalbook羥丙基淀粉在飲料中的應用在飲料生產特別是混濁汁的生產過程中，為穩定體系中的懸浮顆粒，須使用增稠劑來穩定此懸浮體系。一般使用的增稠劑都為食用膠，價格較貴，而羥丙基淀粉價廉，增稠作用較好。調糊試驗發現，羥丙基淀粉的稀糊較穩定，不易產生分層現象。制備的桔汁在觀察的時間里，未出現明顯的沉淀，沉淀情況與對照相比無的差異。另外試驗發現，羥丙基淀粉較適合在一次灌裝法生產的桔汁中使用，而不適合用于二次灌裝法生產的桔汁之中，灌裝工藝對羥丙基淀粉的使用有一定的影響。