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糖度的測定：稱取樣品26.000 g，用蒸餾水溶解后移入100 mL容量瓶中，加入蒸餾水使體積約80 mL，然后加入1.00 mL堿式乙酸鉛溶液，緩慢搖動使溶液混勻，繼續搖動并加入蒸餾水至容量瓶標線附近，至少放置10min使達到室溫。然后加蒸餾水至容量瓶標線下約1mm，確保容量瓶頸部已洗凈，小心勿使溶液夾帶氣泡，如有氣泡時，可用1至2滴乙醚消除。加蒸餾水定容，充分搖勻。溶液至少靜置5 min，使沉淀下降，然后用濾紙過濾。將最初10 mL濾液棄去，收集以后的濾液約60mL。過濾時，漏斗上需加蓋表面皿。用濾液將觀測管內壁充分沖洗，并裝滿觀測管，注意不使觀測管內夾帶氣泡。將觀測管置于檢糖計中，測定前應有足夠的時間使儀器達到穩定，連續讀數2~3次，并立即測定觀測管內溶液的溫度，并記錄到0.1℃。