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 維生素C的主要功能是參與膠原的形成和維持，因此在骨骼形成，愈合和維持健康的齒齦中起重要的作用，參與體內氧化還原反應，發揮遞氫作用，參與細胞間質的形成等。維生素C鈣主要用作食品抗氧劑，其添加到食品中不改變原食品味道，能增補食品中易被吸收的鈣，同時又不失去維生素C的生理活性。維生素C參與體內多種代謝過程，在體內與脫氧抗壞血酸形成可逆的氧化還原系統，在生物氧化及還原過程和中起重要作用；維生素C與氨基酸代謝、神經遞質的合成、膠原蛋白和組織細胞間質的合成有密切關系，能降低的通透性和脆性，加速，刺激血功能，加速紅細胞的生長；促進鐵在腸內的吸收，減低血清亞硝胺生成；能中和毒素，促進抗體生成，Chemicalbook的功能及對的，且具有抗組胺作用；還可，對眼組織具重要營養作用。合成方法用維生素C和碳酸鈣為原料，在不加氮氣的情況下進行反應：在裝有電動攪拌器的三口瓶中加入44gVC和一定量的水，用水浴鍋控制反應溫度，在勻速攪拌下，緩慢加入一定量的碳酸鈣，使液面保持CO2覆蓋。待反應完全后抽濾，濾液轉入三口瓶中，室溫下加入大量甲醇，緩慢醇析結晶，加完后持續降溫，抽濾，用甲醇洗滌，真空干燥，即得成品維生素C鈣。工藝條件為：加水量1mL/g，反應溫度50℃，反應時間100min，投料量配比VC∶CaCO3=1∶0.525。在此反應條件下生成的維生素C鈣含量平均為99.35%，收率達到86.91%。