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 作為乙梭化酶的輔酶參與脂肪酸的合成，催化乙酞CoA生成CoA。該反應為脂肪酸合成的第一步，然后經過細胞質多酶復合體、脂肪酸合成酶，由丙二酞-CoA合成棕擱酸。在脂肪酸碳鏈的延長反應中，丙二酞-ACP作為二碳單位的供給體參與反應，而丙二酞-ACP來源于丙二酞-CoA，由此可見，生物素對于脂肪酸的合成起始及脂肪酸碳鏈的延長是的。生物素缺乏，脂類代謝異常，引起機體的脂肪酸組成發生變化，飽和脂肪酸合成減少，三酞甘油合成增多，使肝和腎中含脂提高2~5倍。生物素缺乏的日糧，會使肝臟Chemicalbook組織中棕桐酸去飽和作用速率提高5倍。棕擱油酸增加，硬脂酸減少,也是長鏈不飽和脂肪酸正常合成和脂肪酸代謝的物質"還與乙酞的合成和膽固醇的代謝有關"缺乏降低動物從亞油酸合成花生四烯酸的能力，導致亞油酸在體內的積累。來源食物食物來歷糙米、小麥、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品。需要人群好吃生雞蛋和飲酒的人需要補充；服用抗生素或磺胺藥劑的人每天至少要攝取25μg；頭發稀疏的男性攝入，防發。在期間，會明顯流失，應在醫師指導下合理補充。